3 recepten
Wat ik zelf bak met Doughbert — van brood tot restjes discard, niets overgeslagen.
19 aug
Luchtig zuurdesembrood met een knapperige korst, pittige jalapeño en stukjes gesmolten cheddar — inmiddels meerdere keren gebakken, en iedereen die het proefde was fan.
Bekijk het recept →16 aug
48 uur koude fermentatie, exacte deegbollen van 300 gram, en waarom de werkelijke hydratatie hoger ligt dan het recept doet vermoeden.
Bekijk het recept →11 aug
Wat ik doe met de discard van Doughbert — dikke, luchtige pannenkoeken met een subtiele zuurdesemsmaak, geen verspilling.
Bekijk het recept →